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Modelo Liso: Es el preferido para huevos, panqueques, sándwiches tostados, fajitas y cocciones más delicadas.
Modelo Rayado (Estrías): Es ideal para lograr el marcado perfecto de "parrilla" en bifes, hamburguesas, vegetales o pollos, permitiendo además que la grasa escurra.
>Curar una plancheta de fundición sella los poros del metal, evita la oxidación y crea una capa antiadherente natural. El proceso consiste en: lavar bien la pieza, secarla por completo, aplicar una capa fina de aceite y someterla a calor extremo (fuego u horno) para quemar el aceite y polimerizarlo.
>Paso a Paso: El Curado Inicial
1. Lavado profundo Lava la plancheta con agua caliente, esponja y detergente neutro para quitar cualquier residuo de fabricación. Enjuaga y seca muy bien.
2. Secado al fuego Coloca la plancheta limpia y seca sobre las hornallas a fuego medio por unos 5 minutos. Esto evaporará cualquier resto de humedad (el agua es enemiga del hierro). Apaga el fuego y deja entibiar.
3. Primera capa de aceite Con la plancha tibia, vierte unas gotas de aceite y distribúyelo con un papel de cocina por toda la superficie. Truco clave: Pasa otro papel limpio para retirar el excedente. Debe quedar apenas brillante, no pegajosa.
4. Polimerización (El "curado") Sube el fuego a medio-alto durante 10 a 15 minutos hasta que empiece a salir un poco de humo blanco. Cuando el humo cese y notes que la superficie oscurece, apaga el fuego. (Si tienes una pieza chica y prefieres el horno, colócala boca abajo a 220°C por 1 hora con papel aluminio abajo para las gotas).
5. Repetición (Opcional) Deja que se enfríe y repite los pasos 3 y 4 una o dos veces más. ¡Más capas finas equivalen a una superficie más resistente!
